Glömd kött del.. Oxsvans...

En av de mest mustiga köttsmakerna man kan få är när man tillagar oxsvans.. 

Gör det för sällan och för varje gång blir det någon mordernisering

Denna gång blev det nog en italiensk inspirerad "Coda di bue alla maniera della Tiger" med pasta "Mafalda Corta"

Nomalt gör jag en spansk version..  ”Rabo de Toro á la Tiger” se tidigare inlägg 

Coda di bue alla maniera della Tiger

Jag kokar den i tryckkokare och följande ingredienser behövs:

- 1 kg oxsvans

- 5 st korn av vardera, vitpeppar, kryddpeppar, svartpeppar
- 2 tsk salt
- 1 stor gul lök, klyftad
- 2 vitlöksklyftor, stora bitar
- 200 gr rotselleri i stora bitar

- 2 morötter

- 1 palsternacka
- 3 dl rött vin
- 2 lagerblad
- 1,5 liter kokande vatten..

Lägg i allt i tryckkokaren, koka upp, sätt på locket och koka på 60 min på medel värme.

Tag av den från spisen, låt det svalna 30 min, lyft upp sen oxsvansen låt svalna ca 20 min till och sen rensa köttet från ben, fett och brosk.

Passa på här att koka upp vatten till pastan.. 

Sila av buljongen och häll i ny kastrull, samt lite i mindre kastrull..

I den mindre kastrullen kokar du nu nya rotsaker

- 200 gr rotselleri

- 2 morötter

- 1 palsternacka

Som du skär ner till små små fyrkanter och kokar ca 8 min i buljongen

Köttet du rensat trasar du ner i den stora kastrullen med buljong som blir grunden för ragun.. 
Har i följande:

1 msk paprika pure stark

2 msk soja

smaka av och krydda till med peppar eller salt..
1 dl grädde

När du kokat pastan tar du ca 1/2 dl pasta vatten för redning..

Låt koka ihop och när rotsakerna kokat klart tar du i dem med

Om du tycker det blir för simmigt kan du reda av med lite majsena och koka ihop.

Servera och strö lite persilja över.. blir sååååååååå gott..

Lycka till och smaklig spis alla :)

När man har tid för ändra smaker iom kylskåpsrens...

Har frivilligt i det närmaste isolerat mig då jag ska ta 3:e sprutan i morgon..
Lagar mat trotts att jag är solo... och så nöjd när man kan leka med smaker och experimentera lite...

Kylskåpet halvfult och igår blev jag så sugen på tzatziki med pannbiff och klyftpotatis.. Köpte hem turkisk yoghurt och nötfärs igår..

Så nöjd i anskaffningen av min airfryer, klyfta mjölig potatis, kokade 4 min i saltat vatten, sköljde av med kallt vatten och lät rinna av på en handduk..

Tzatziki med pannbiff och klyftpotatis..

Började med att förbereda potatisen.. klyfta 2 st mjölig potatis, kokade 4 min i saltat vatten, sköljde av med kallt vatten och lät rinna av på en handduk..

Tzatsikin...

3 dl turkisk yougurt Halv riven gurka 3 msk olivolja 1-2 msk pressad citron 2 klyftor vitlök som pressas eller rivs.. Salt och lite svartpeppar rör ihop...

Hmm smakade av men var inte nöjd, hitta ett grönt äpple i skålen med frukt som jag rev ner.. Oj i kylskåpet låg en ensam liten bit palsternacka, blev även nerriven.. Ohh blev mildare och så god smak...

Pannbiffsmet

0,5 dl grädde 1 ägg 1 riven gul lök krydda med paprika, salt, peppar och i med 5 hg nötfärs, och dela på 10 stora bullar som jag plattar till när de steks..

Tillbaka till klyftpotatisen... lägg potatisen i en djup tallrik, rör om lite salt med 1-2 tsk raps eller oliv olja.. blanda runt och ner i airfryern, 200 gr 18 min

Medans potatisen fixas så stekte jag upp pannbiffarna och blandade lite sallat på tallriken.. Blev så gott..

Söndag då ska man väl ha efterrätt.. Blev inspirerad av söndagsmorgon på TV4, fixade egen komposition

Kardemumma/Smör stekta bananer med apelsin/jordgubbssalsa och vispad grädde I förmiddags så skar jag ner 2 apelsiner i små bitar och 2 hg färska jordgubbar och rörde ihop och ställde i kylskåpet med lock på.. 

Strax innan serveringen så smälte jag smör och lät det lätt bli brunt och malde i kardemumma, i med bananen, 2 min varje sida på svag värme.. 

Vispa lätt grädden och sen upp på tallriken..

Så fräscht och enkelt.. inget tillsatt socker utan bara frukternas egna.. Mums..