Glömd kött del.. Oxsvans...

En av de mest mustiga köttsmakerna man kan få är när man tillagar oxsvans.. 

Gör det för sällan och för varje gång blir det någon mordernisering

Denna gång blev det nog en italiensk inspirerad "Coda di bue alla maniera della Tiger" med pasta "Mafalda Corta"

Nomalt gör jag en spansk version..  ”Rabo de Toro á la Tiger” se tidigare inlägg 

Coda di bue alla maniera della Tiger

Jag kokar den i tryckkokare och följande ingredienser behövs:

- 1 kg oxsvans

- 5 st korn av vardera, vitpeppar, kryddpeppar, svartpeppar
- 2 tsk salt
- 1 stor gul lök, klyftad
- 2 vitlöksklyftor, stora bitar
- 200 gr rotselleri i stora bitar

- 2 morötter

- 1 palsternacka
- 3 dl rött vin
- 2 lagerblad
- 1,5 liter kokande vatten..

Lägg i allt i tryckkokaren, koka upp, sätt på locket och koka på 60 min på medel värme.

Tag av den från spisen, låt det svalna 30 min, lyft upp sen oxsvansen låt svalna ca 20 min till och sen rensa köttet från ben, fett och brosk.

Passa på här att koka upp vatten till pastan.. 

Sila av buljongen och häll i ny kastrull, samt lite i mindre kastrull..

I den mindre kastrullen kokar du nu nya rotsaker

- 200 gr rotselleri

- 2 morötter

- 1 palsternacka

Som du skär ner till små små fyrkanter och kokar ca 8 min i buljongen

Köttet du rensat trasar du ner i den stora kastrullen med buljong som blir grunden för ragun.. 
Har i följande:

1 msk paprika pure stark

2 msk soja

smaka av och krydda till med peppar eller salt..
1 dl grädde

När du kokat pastan tar du ca 1/2 dl pasta vatten för redning..

Låt koka ihop och när rotsakerna kokat klart tar du i dem med

Om du tycker det blir för simmigt kan du reda av med lite majsena och koka ihop.

Servera och strö lite persilja över.. blir sååååååååå gott..

Lycka till och smaklig spis alla :)