Skörda hösten frukter..

Ahh färska äpplen i alla färger och smaker..

 

Så här på hösten gör jag min traditionella "långpanneäppelkaka"

Går att äta varm med glass eller vaniljsås, kall med lite florsocker på, går jättebra att frysa.

 

Receptet nedan har två varianter och det beror på om man vill ha mycket äppelsmak eller mer sockerkaks känsla :)

Detta behövs:

• 6-8 medelstora äpplen - beror på er smak, idag använde jag Royal gala, lite syrliga
• Smör/margarin  - efter smak ca 300 gr totalt
• Råsocker (brunt strösocker) ca 1,5 dl
• Sirap, ca 0,5-1 dl
• 1,5 dl Havregryn
• Kanel, malen, ca totalt 5 msk
• Kardemumma, malen, 3 tsk
• Ägg,  4-6 st
• Strösocker 4-7 dl beror lite på äpplenas syrlighet,
• Vetemjöl, 5-7,5 dl
• Fil, ca 2 dl
• Äppeljuice, späd 1 dl om smeten blir för tjock
• Bakpulver, beror på om man gör dubbel eller triss sats, se angivelse nedan
• Vaniljsocker 4 tsk

Sätt på ugnen 200 gr.

Börja med att smörja en långpanna med smör/margarin,  strö ut råsockret, pudra kanel så hela botten har ett tunt lager, samma med havren, ringla ut sirapen över allt. Vänstra övre hörnet på bilden.

 

Jag skalar inte äpplena men sköljer av dem och med en fruktkniv skivar dem i tunna skivor och lägger ut i ett lager ovanpå. Högra övre hörnet på bilden.

Sockerkakssmeten då,...
Dubbel sats (mer äppelsmak)                  Triss sats mer sockerkaka
4 ägg                                                     6 ägg
2 dl strösocker                                        3 dl strösocker

Vispa tills det blir vitt och fluffigt..

 

Smör, smält 150 gr                                 225 gr            låt svalna

Fil 2 dl                                                   3 dl fil

4 tsk vaniljsocker                                    5 tsk

3 tsk kardemumma                                 4 tsk

 

6 dl vetemjöl                                          7,5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver                                       5 tsk
2 msk kanel                                            3 msk

Om smeten blir för tjock i båda alternativen brukar jag ha i äpple juice eller mellan mjölk så det blir lite mer rinnigt.
Häll ut smeten över äpplena i ugnsformen. Vänstre nedre hörnet på bilden

Sätt in den lite under mellan läge och sänk värmen till 175 gr och grädda i ca 45 min, låt stå 10 när ni stängt av den, ta ut och strö lite strösocker över.. Högra nedre hörnet på bilden.

 

 

Servera varm med vaniljsås eller vaniljglass.. Mums

Söndag "Himmelsk  porterstek"

Jag gillar gamla traditioner och vill ha söndagsmiddagar. Så idag har jag handlat, gjort stek och nu sitter jag och väntar på att kavringen ska bli glar i ugnen..

Porterstek.. Denna stek gjorde jag sist för 20 år sen och nu har jag moderniserat den lite..
Så vad behövs:

• 1,6 kg  stek, benfri typ fransyska
• 1 flaska  Porter (33 cl)
• 1,5 dl  kinesisk soja
• 1,5 dl  outspädd svartvinbärssaft eller 3 dl madeira eller portvin (jag använder oftast svartvinbärssaft, riktig ingen blandsaft :)
• 6 st  svartpepparkorn
• 6 st  krossade enbär
• 2 tsk  timjan, torkad
• 2 st   stora vitlöksklyftor
• 1 st   stor gul lök i klyftor
• 2 st   köttbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond
• 2 msk ljus sirap på slutetSåsen (det viktigaste) så häll inte bort skyn som blir
• 8 dl  sky
• 5 msk  vetemjöl
• 2 dl  grädde (valfri procent men kokbar)Om såsen blir för ljus - använd sockerkulör, den ska vara riktigt mörk.
  
  Övriga tillbehör:
• Alla former att potatis, men idag har jag valt klyftpotatis i ugn med palsternacka och morötter.
• Svartvinbärsgele

GÖR SÅ HÄR

1. Välj en gryta där köttet kommer att ligga "lite trångt" fördel en gjutjärnsgryta.
2. Klyfta löken och dela vitlöken. Lägga alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp.
3. Lägg ner köttet och småkoka/sjud i ca 30 minuter. Vänd på köttbiten för resterande tid.
   Om du har en köttermometer för kokning så stick in den i tjockaste delen av köttet. Annars kan du räkna med drygt 1,5 timmar tills temperaturen i köttet är 70-75 grader. Sista minuten har du i sirapen.
   Låt köttet kallna i sitt spad. Minst 30 minuter, men gärna över natten. Man kan också servera den direkt, men det där med att kyla den är enligt ursprungsreceptet.
4. Sila ner skyn i en stor kastrull - det ska bli MYCKET sås!
   Späd med vatten om det behövs så det blir 8 dl.
   Red med grädde/mjölblandning och koka sakta i 3-5 minuter. Någon kryddning behövs inte - den smakar massor!
   Släng inte det som blir över utan frys ner det, supergott till pannbiff.
5. Skiva köttet ganska tunt, lägg i ett varmt djupt fat. 

Färdigt att servera med potatis och svartvinbärsgelén.










KAVRING
Sen efter middag en har jag slängt in två formar med röra som ska bli kavring.. ohh vad jag älskar smaken på detta bröd.. till julen gör jag på riktigt men tillvardags gör jag denna fusk variant.. som oxå har lite extra i sig.

Ingredienser

14 dl rågsikt (14 dl motsvarar 770 g)
2 msk malda brödkryddor
1 msk salt
4 tsk bikarbonat
8 dl lättfil
1 dl brödsirap
2 msk krossade linfrön
4 msk solrosfrön
Så här gör du:
1.Smörj 2 avlånga formar som rymmer 1 1/2 liter med matfett (för 2 bröd).

2.Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner lättfil och sirap.
   Fördela degen i formarna.

3.Sätt in formarna i kall ugn i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 175°C.

4.Grädda bröden ca 1 timme.

5.Stjälp upp bröden på galler. Låt svalna invirad i en handduk

Brödet är godast nybakat. Skiva brödet och frys in det som inte går åt

Smaklig spis..