Kokt frukostkorv med pepparrotssås

Frukostkorv med pepparrotsås, här har jag använt kall kokt potatis

som jag rivit och mikrat ca 90 sekunder.

Kokt frukostkorv med pepparrotsås
är något av det godaste jag vet, enkel, billigt och smakrikt.

Jag börjar med att sätta på ett gäng potatis på kokning - medans den kokar och blir klar hinner jag göra korv och sås.

Jag kokar korven (Frukostkorv alternativt Falukorv) i ett förkokat vatten där en halv lök, 4-5 krossade kryddpepparkorn, 1 st lagerblad fått koka minst 10 min innan jag lägger ner korven och sjuder ca 10-15 min.

Gör samtidigt en helt vanligt béchamelsås, smält smör, 2 msk mjöl, 3-5 dl mjölk, krydda med vitpeppar, salt och till sist riven pepparrot.

Klart att servera, mums..

Äntligen händer lite roligt, firat en 50 åring :)

Livet är ju som sagt en berg & dalbana med allt som kommer därtill.
Efter ett år med många begravningar kom så det till att fira en storebror till sambon som fyllde 50 i veckan.

Som ni ser nedan så har jag också ett intresse att fota så det blir både recept och rätt okej kort..

MENYN: Cesarsallad, snittar, ost & antipasto avslutningsvis tårta (på de två sista delarna kom inga bilder med tyvärr)

Cesarsallad

Här förbereds cesarsalladen.  Det finns så många recept på denna underbara sallad så jag skriver inget mer här förutom den goda dressingen som är lite hemlig men jag ska försöka lägga an på den och publicera den här, var tydligen en riktigt höjdare :)


Pga av en inflamation i höger axel är jag själv lite invalid varför rara svärmor Ann-Marie och svärfar Olle kom ner till oss redan på torsdagen för att hjälpa till. Snittarnas krämer gjorde vi torsdag kväll likaså färdigställde vi tårtan och lade i frysen.
Allt är gjort på laktosfria produkter förutom rivna parmesanen som inte finns laktosfri, men Philadelphia har kommit med en laktosfri orginal

Receptet till Crabfish/räk/rom snittarna:

3 paket crabfish samt 2 hg skalade räkor hackas i en mixer.
Tillsätt: 1,5 dl creme fraiche, 3-4 msk majonnäs, 2 burkar ishavsrom, lite salt och vitpeppar kör ihop till en jämn smet. Blir den för tjock ta lite mer creme fraiche. Dagen efter lägg i en sprits och spritsa snittbröden jag använder Pumpernickel bröd som blir en lite avstickare till den söta smaken på krämen, runda färdigskurna, jätte smidigt.
Garnera med en knivsudd röd caviar och en liten bit citron som skalet är bort taget på. Så gott !

Receptet till Pepparotslaxrullarna:

Vispa 1 dl grädde, ha i ca 2-3 tsk riven pepparrot blanda ihop och bred ut på 3 st tunnbrödsskivor (fyrkantiga).
Fördela sen 200 gr kallrökt lax på alla skivor och rulla ihop, skär av ca 2 mm för att få snygga bitar och skär sen i 3 cm stora bitar. Ställ som stubbar, granera med en 1/4 dels citronskiva.
Man kan alternera med hamburgerkött, skinka, vegetariskt alternativ med färsk babyspenat, ja vad man tycker passar med pepparot.

Minipannbiffar, gjorda på kalvfärs:

När jag gör minipannbiffar till snittar gör jag dem på kalvfärs som blir lite mildare i smaken.I kalvfärsröran:
2,5 hg kalvfärs, 1 ägg, 2 msk ströbröd, skvätt mjölk, salt och vitpeppar och rör ihop. Rulla upp köttfärsen till lagom köttbullsstorlek och platta till och stek. Som bröd använder jag kavring för sötmans skull och garnerar med  machesallad (vårklynne) i botten, sen pannbiffen, gurkan och som hatt en halv mini tomat och håll allt på plats med en tandpetare.

Philadelphiaost/parmesan-krämsnittar med fikonskiva

Prövade något nytt som gick hem.. 1 fp Philadelphia laktosfria orginal 175 gr, en påse riven parmesan - mellanlagrad ca 70 gr, 3-4 msk creme fraiche som röres ihop. Spritsa ut på Pumpernickel bröd, garnera med ett blad av machesallad och en tunn skiva färsk fikon, om inte färsk fikon går att få tag i använd fikonmarmelad.

Avslutningsvis så gjorde jag en marängtårta som även går under namnet Pinocchiotårta. Denna gång gjorde jag två plåtar och vispade 5 dl grädde hårt, hade i 500 gr mixade frusna hallon, rörde ihop, bredde mellan ut på ena plåten och lade på andra lagret av nästa plåt och på en stor bricka fryste ner.
Transporterde den frusen och garnerade den bara med florsocker, halvfrusen blir det en nästan som en glasstårta, går hem hos alla...
För recept se äldre inlägg, längst ner på den sidan.


Det var allt denna gång.. det är inte så svårt :)

Söndags grytan, Röda grytan

RÖDA GRYTAN

Jag är ju som sagt förtjust i min tryckkokare och tänkte bjuda på min röda gryta..
Supergott som vanligt och köttet smälter i munnen..

Vad innehåller den då? räcker till ca 8-10 portioner

• 2 kilo högrev (skärs á 2*3 cm i små bitar  )
• Färsk paprika efter behag och färg (skärs i klyftor)
• 2 st gula lökar (skärs i klyftor)
• 3-4 lagom vitlöksklyftor (skärs i småbitar)
• 3 st kalvbuljongs tärningar
• 2 l kokande vatten
• 3-4 msk Chipotle paste
• 3-4 msk söt paprika pulver
• 2 tsk salt 
• lite svartpeppar
• 1 st fpk krossade tomater
• 3-5 msk tomatpasta
• lite mjöl för avredning
  

Börja med att koka upp och skumma av köttet

Efter skumningen lägg i alla ingredienser och sätt på locket.
Tryckkok på steg 2 i  ca 45 min, dra ner värmen på spisen men det ska fortfarande pysa

Stäng av plattan, låt kastrull stå kvar på plattan, låt pysa ut helt för varje steg tills allt tryck är borta

Ang koktiden, pröva er fram, tiden kanske kan förkortas till 35 min efterom det efterkokar lite, mitt kött blev nästan sönderkokt.

Red av med lite mjöl, servera med potatis, pasta eller ris samt med lite yougurt om någon tycker det blir för starkt.

Bon apetit :)
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Ny sida ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Nytt recept ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Söndags pyssel, rensning av kylskåp och veckans matlådor..

Jaha söndag, sambon jobbar natt helg, inga ungar hemma, funderar lite över veckans kommande luncher då jag blir i Stockholm några dagar...
Kollar frysen för matlåde kontroll -  finns det några halvdana lådor? det är inga som äter dem (förutom jag då) om de inte är kompletta :)
Inga, bara kompletta och dem lämnar jag till sambon och ungarna

Kylskåpet då.. har det några överraskningar som man kan koka soppa på en spik?? öppnar kylskåpet och kollar vad som finns där..  

Uttrycket "koka soppa på en spik" kommer från en folksaga, läs mer här :)

Hmm..färdigstekt taco-köttfärs ca 4 dl.. lite hackad rödlök.. halvburk tacosås – hot, ägg… skvätt matlagningsgrädde.. en pajdegsrulle som går ut i morgon den 20/1.. några jästpaket med utgångsdatum idag… 3 morötter som behöver tas om hand… en ensam stor potatis..

Igår hade Christers tvillingtjejer (snart 17 år) Saberina och Becca en spel/film kväll med Taco till middag här hemma..
Beccas pojkvän Tobbias och en annan killkompis till tjejerna hade en mys kväll och det blev lite rester över till min fördel...

Vad kan man göra av detta då??
De andra här hemma är inte så förtjusta i paj och uppvärmd tacoköttfärs är ingen höjdare, men som paj.. mums.. Sagt och gjort..

Tacopaj, Ingredienser:

• 4 dl färdigstekt taco-köttfärs
• 3 ägg
• 2 dl matlagningsgrädde
• ¾ dl tacosås
• ½ hackad rödlök
• lite salt..

I stället för en rund form lade jag ner pajdegen i en formbröds form (enklare att ta med på tåget), förgräddade den i ca 10 min.
Därefter rörde jag ihop köttfärsen, med ägg, grädde, tacosås, rödlök och lite salt.. ner i formen och in igen i ugnen, ca 180-200 grader nästan 75 minuter pga formen innan det stelnar.. rund låg form ca 40-50 minuter skulle jag tro..



Så där ja då var veckans luncher ordnade..


Opps inget bröd hemma och jag orkar inte gå ut..  så jag gjorde ett experiment.. blev riktigt gott..  se nedan för recept och hur jag gjort..

Tekakor med morötter och potatis (16 st) Ingredienser:

• 3 st morötter, ca 300 g
• 1 stor potatis ca 100-150 gr
• 5 dl grovt rågmjöl
• 6-8 dl vetemjöl (gör inte degen för stinn utan ta lite pö om pö och jobba så den blir seg)
• 50 gram smör eller margarin
• 1 tsk salt
• 50 gram jäst
• 5 dl mjölk
• 1 msk honung
• 2 msk sirap

Tillagning:

• Sätt ugnen på (traditionell) 225 gr, varmluft 180 gr.
• Skala morötterna och potatis, riv dem fint, blir det långa trådar så hacka ner det till korta bitar med vass kniv.
• Värm mjölken i en kastrull till fingervärme, ca 37 grader, dra den åt sidan och lägg i honung, sirap, smör så det får smälta in i mjölken
• Rör ihop jäst och salt, häll i mjölkblandningen, tillsätt den riv/hackade morötterna/potatis
• Därefter mät i rågmjölet och halva vetemjölet. Jobba ihop..
• Därefter jobbar man i resterande mjöl så det släpper från kanterna om man hanvänder maskin eller att degen blir seg och blank..
  Låt jäsa under bakduk ca 30 min. 
• Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och knåda ur all luft.
• Dela sedan degen i 16 delar, rulla till runda bollar, kavla ut varje boll till ca 1 ,5 cm höjd och lägg upp på två smörpapper.
• Ta en gaffel och picka alla ca 10 ggr.
• Jäs dem på plåtar under bakduk 20 min.
• Grädda dem mitt i ugnen 12-14 min beroende på ugn (varmluft 8-12 min)
• Låt svalna under bakduk.
  
  Blev super med lite lemoncurd på mumssss

 

Tänk vad ett kylskåp kan bjuda och överaska en med så här en söndagseftermiddag J