TOMATER :)
Har 3 hinkar med varsin tomat planta på balkongen som ger massor av tomater...
Idag plockade jag av de mest mogna.. en 7:e del vad som kommer mogna inom några veckor..
Så vad ska jag göra med dem..
Hittade ett enkelt konserverings tips.. så jag har testat men inte smakat av än..Tog 2 glasburkar med skruvlock och ställde in i ugnen på 120 grader under 10 minuter så de blir helt steriliserade. Packade därefter tomater, hade inga färska kryddor så det blev lite fryst, röd chili, lite basilika, persilja och några skivor av en vitlöksklyfta packade så mycket jag kunde i burken.Hällde på ett par matskedar med god olivolja, i med lite havssalt.
Enligt tipset ska man bara skruva på locket löst, men inte helt utan
bara så det börjar bli lite, lite motstånd. Ställde tillbaka dem i ugnen och höll koll på att det skulle börja bubbla ordentligt, då tog jag ut dem och drog åt locket hårt..
Konserverat dem, Ska bli spännande att smaka av dem i helgen,recension kommer inom kort..
Det påstås att de ska smaka som om man nyss gjort i ordning dem som en salsa..
För några veckor sen så gjorde jag hemlagad pasta för första gången, ravioli.. och jag har blivit biten på hemgjord pasta.. Recept på Raviolin kommer, men inte idag..
Bästa vännerna Monika och Magnus är i Italien på mat/vin/olivolja/semester-resa och jag har fått låna deras pasta maskin.. måste införskaffa en själv tror jag..
Pratat om denna pasta för Tina och så jag var tvungen att bjuda över henne på söndags middag så hon fick vara med att göra pastan oxå..
Så idag blev det hemgjord tagliatelle med gräddstuvad bladspenat med ugnsbakad lax och färska räkor..Gjorde pasta degen i går kväll..
Grundpastadeg
1,5 dl vetemjöl2 dl durumvetemjöl2 msk olivolja1 ägg + 1 äggula2 msk vatten (blir den för torr ha i en msk vatten till, får inte bli för torr)
1/2 tsk salt
Jag hade även i 2 msk rivet citronskal och 1 msk pressad citronsaft.
Idag när vi kom hem satte vi på ugnen på 220 gr, in med halv, halvfrusen laxsida, grydda med citrongrillkrydda och lite oliv olja ringlat över den.. täck med bakplåtspapper.. in i ugnen ca 20 till 30 min, checka av..
Medans den är i ugnen så gräddstuvade jag lätt bladspenaten, salt, peppar, citronsaft, redde av med lite mjöl..
Sätt på en stor kastrull med vatten, salta och koka upp..
Nu till pastan..
Mjölade bordet lite, tog fram pasta maskinen, skar 1 cm tjock skiva av pasta degen, platta till med mjöl på bägge sidorna..
Började valsa på 0 först..
Sen valsa på 1
Där efter 3, mjöla pastan lite... valsa vidare på 5:an, häng upp remsorna för vila..
När vi valsat klart all pasta var laxen klar..
Nu valsar vi remsorna i position nr 6, till tagliatelle remsor.. när allt är klart snabbt ner i kokande vatten, koka ca 2 min, häll av, spola med kallt vatten, fräs upp lite smör eller ta någon tsk oliv olja och rör om..
Lägg upp på tallriken och garnera med räkor, njut :)
Bone Appétit
Igår hade jag och mina vänner en mysig dag i ett lätt gråmulet Stockholm som senare sprack upp med lite solsken på kvällskvisten...
Efter en promis genom stan, en öl på vägen hamnade vi hos en av vännerna som bor mitt i stan (bakom Norra Real) med underbar utsikt över delar av Östermalm :)
Vi beslutade oss för att äta tillsammans, så vi handlade följande..
Lax-kotletter
Grön sparris
Dill
Räkor
Citron
Amandine potatis
Hollandaise sås (kall)
--------------------
LAX-KOTLETTERNA:
Jag sonderade min kompis kryddskåp...
Hittade sesamfrön... dragon... kinesisk soya.. hittade en bit ingefära på fruktfatet..
Hmm.. gjorde en marinad:
I en liten kastrull värmde jag ca 3-4 msk olivolja, i med sesamfröna och rostade av, i med ca 2 nypor dragon som jag smulade innan jag lade i, rev ca 2-3 cm ingefära i, värmde upp..
Ta av kastrullen, häll i ca 3-4 msk soya, lite salt..Pensla på laxen båda sidor och låt dra medans du fixar nedanstående...
SPARRISEN:
Knippsa den gröna sparrisen vid roten.
I en traktör panna kokade jag upp vatten, saltade och kokade sparrisen ca 4-5 min.. Häll av vattnet och låt den vila..
Därefter ta fram traktörpannan igen, klicka i en msk smör, skiva ca 5-6 skivor citron och fräs upp, därefter i med sparrisen, fräs några minuter sen lägg upp i ugnsfast form och håll varm.
POTATISEN:
Koka upp vatten, i med salt, lägg i potatisen i kokande vatten, koka tills den känns klar, ca 15-18 min beroende storlek
Om man lägger potatisen i kallt vatten och kokar upp kan den bli lite vattnig.
När den är klar, häll av vattnet, i med en klick smör i kastrullen, massor av dill, dela potatisen och rör försiktigt runt, håll varmt..
RÄKORNA:
Skala och lägg i en skål :)
Nu när allt ovan är klart är det dax att steka laxen..
Panna med lite smör i botten, lägg i skivorna, stek några minuter på varje sida, låt stå på eftervärme medans man plockar fram allt på bordet, glöm inte holladaisesåsten ;)
Färdigt att äta, Gisses vad gott det blev...
Vi avslutade med Kaffe och små mini-éclairer
En fulländad dag och middag
Min dotter och hennes fru önskade en smörgås tårta till sitt födelsedagsfirande igår.
Gör samma basröra varje gång jag gör smörgåstårta, ett vinnande koncept ska inte överges :)
Lite svårt med proportioner men till smörgåstårta på bilden är det beräknat till ca 16-20 bitar och har använt nedanstående:
- 800 gr frysta krabbfish som fått tina
- 400-500 gr skalade räkor (igår fuskade jag och köpte skalade frysta)
- 2 st 5 dl byttor med creme fraich (laktosfritt här)
- 2-3 dl majonnäs
- 1 liten röd lök (frivilligt)
- 3 msk pressad citron
- 2 citroner
- 2 burkar ishavsrom (80gr, röd rom fungerar oxå)
- 6 kokta ägg
- 2 st gurkor
- Tomater (små)
- Dill fryst och en knippe färsk
- Salt
- Vitpeppar
- Cayennepeppar (några duttar)
- 2 fp jätte formfranska eller liknande formbröd
--------------------------
DAGEN INNAN
Gör röran, blir till 2-3 lager (beror på om man vill ha låg eller hög tårta)
Börja med att mixa krabbfishen med ca 7,5 dl creme fraich (spar 2,5 dl till toppingen) samt ha i ca 1-2 dl majo (beror på hur mycket majo smak man vill ha) Samt den lilla rödlöken
Mixa allt till en krämig konsistens, därefter rör i rom, pressad citron och kryddorna.
Klä en form med höga kanter med plastfolie, lägg smörgåspapper i botten
Skär av de hårdaste kanterna på brödet
I min form fick jag plats med 3,5 skiva bröd*3 = 10,5 skiva per lager
Brödlager i botten
Lägg på 1/3 del av röran
Nytt lager med bröd
Lägg på 1/3 del av röran
Nytt lager med bröd
Lägg på 1/3 del av röran
Nytt lager med bröd
Vik över med plastfolien, låt den vila i kylskåp under natten.
--------------------------
DAG 2
Tag fram formen från kylskåpet, vänd upp och ner på bricka
Gör ordning toppingen: 2,5 dl creme fraich, 1,5 dl majo, 3-4 msk fryst dill, rör ihop och bred sen ut över hela tårtan och alla kanter.
Skala och hacka alla äggen, strö över hela tårtan
Ta räkorna och strö över hela tårtan
Skala citronerna och dela i 4 delar som sen skivas i skivor och strö över tårtan
Ta tomaterna och dela i fyra delar, strö över tårtan
Skiva gurkan lite på sniskan så det blir lite avlånga skivor och klä tårtan runt om.. några skivor sparas till sist som man snittar och vrider som dekoration ovanpå
Knipsa av små kvistar av dillen och strö över tårtan
Vips så är den klar
Vill man lyxa till det så kan man även hacka ner 400 gr skalade hackade räkor i smeten och dekorera med rökt lax-rosor om man tycker om det.
Smaklig måltid ;)
Uppdaterar denna tacksamma "sköter sig själv" kyckling och med lite foton..
Vågar man och en söndag och vill ha middagen klar när man varit ute på en lång promis ska pröva denna kyckling..
Går med fördel att göra i en modern "slow cooker"
Vad behövs:
En hel kyckling
3-4 msk olivolja
2 söta små äpplen
1-2 burkar hel eller krossade tomater utan smak (smak kan man ha om man vill)
6-8 smålökar eller 2-3 gul lök
3-6 klyftor vitlök8-12 potatisar beroende på storlek
Salt
Peppar
Paprikapulver
Till min fredags middag hade jag i några små morötter och en palsternacka
Börja med att skala och skär äpplena i stora bitar, salta och peppra, ha i lite paprika pulver och rör om äpplena.
Fyll kycklingen och täpp till med 2-3 tandpetare
Ringla olivolja i en relativ stor ugnsfast form
Häll över tomaterna
Lägg ut lök, halvorna av vitlöksklyftorna
Lägg ner kycklingen med bröstet nedåt
Portionera ut potatisen och övriga rotfrukter runt om
Rör om lite..
Ställ in i ugnen 180-200 gr i ca 1,5 till 2 timmar
KLART
Servera med pain rich att såsa med, mums...
Febrig, snorig, hängig, känner knappt någon smak... då finns inget bättre än min käre fars kycklingsoppa som botat de flesta förkylningar och gett kraft sen jag var liten...
Vad behövs då..
1 färsk kyckling som man delar i bitar
1 pak krossad eller passerad tomat
2-3 selleri stjälkar
1-2 färska paprikor i valfri färg
3-4 morötter
1 knippe blad persilja
2-3 klyftor vitlök
2 buljongtärningar kyckling/höns
1-2 tsk Sambal oelek
ca 2 vatten
salt
peppar
Valfritt en liten chili
Valfritt en bit rotselleri..
Valfritt bönor eller Haricots verts
Valfritt sopp pasta eller risnudlar
Koka upp vattnet, ha i kycklings bitarna, koka upp och skumma av...
Därefter ha i alla grönsaker som är skurna och alla kryddor..Koka upp och sen sänk värmen så det puttrar i 45 min...
I dagens version har jag även haft i chili, Haricots verts och så väjer jag risnudlar..
Samtidigt som soppan kokar förbereder jag ris nudlarna.. de ska ligga i varmt vatten ca 40 min innan de blandas med soppan..
När soppan är klar tar jag upp kycklingbitarna, låter dem svalna, rensar bort alla ben och brosk..
Sen lägger jag ner köttet och nudlarna och låter det stå ca 1 timme.. därefter tar jag lagom portioner och värmer..
Eftersom detta passar ypperligt att frysa så idag har jag kokat dubbelsats.
Bekvämt att ha och ta som lunch när jag jobbar
Prosit och nu kryper jag upp i soffan under filten igen och försöker kurera mig vidare..
