Räksoppa, Whiskyprovning med tillbehör inte alls fel en lördag.

Jag har en god vän som har ett lite udda fritidsintresse, WHISKY..

Hon har under flera år åkt runt på mässor och provningar och skaffat sig en stor samling vilket hon en gång om året inbjuder oss att få avsmaka och lär hos lite om dem och inte minst vidgar våra vyer smakmässigt och igår lördagen den 23 november var det dags igen kl 16:00.
Här är hennes hemsida http://single-urraburras-malt-mm.blogspot.se/ och här finns listan på hennes nu 70 st sorter hon har i sin ägo idag.

Först vid lunchtid åkte jag hem till Monika och Magnus som också skulle med på provningen. För att inte vara helt på fastande mage när vi kom till whiskyprovningen så bjöd Monika på en gudomligt god soppa som var så enkel och god och till det ett bondbröd. Till det drack vi ett mycket gott moserande vin Mionetto. Här kommer recept och lite bilder på detta.

 



500 gr räkor med skal                                              5 cm purjolök

1 citrongräs                                                             1 st hönsbuljongtärning

1 burk lätt kokosmjölk                                              1 dl vatten

1 msk röd currypasta                                                1 krm salt

100 gr sockerärter

Gör så här

1. Skala räkorna, ansa och strimla purjolöken. Skär av roten på citrongräset, ca 4 cm och baka på den med knivskaftet, finstrimla roten.

2. Koka ihop purjolök, citrongräs, buljongtärning, kokosmjölk, vatten och currypastan i 10 min. Smaka av med salt. Strimla sockerärtorna och rör ner i soppan.

3. Rör ner räkorna i soppan strax före servering och servera den ryckande het med bröd.



 

Bubbel, knapriga sockerärtor, soppa under tillagning och bästa skylten i Monikas kök :)

Kl 16:10 kom vi till Ursula och möte upp våran andra sällskap Eva och Ursulas övriga gäster.. Provningen började och den första vi provsmakade var en svensk en Hven.. helt okej, vann ju mer man smuttade.. här kommer ett litet collage av det jag provade, bara milda och snälla smaker :)

Naturligtvis bjöd hon på sina Ardberger burgare och senare en ur fräch Citron och lime paj.. Mums...



Syrlig paj med citron och lime, 12-14 bitar, ca 1 tim 10 min

Pajdeg

125 gr smör                             2 msk strösocker

3 dl vetemjöl                            1 äggula

Fyllning

2 citroner                                1 lime                                 3 ägg

2 dl strösocker                         1 tsk vaniljsocker                2 msk vetemjöl

2 dl vispgrädde     

Garnering

florsocker                                1 kruka citronmeliss             ev vispad grädde

1. Smält smöret på låg värme i en kastrull på spisen. Rör i socker, mjöl och äggula och vänd ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Ställ formen i kylen i 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 gr Tvätta citroner och limen under rinnande ljumet vatten. Riv skalet och pressa ur saften. 
4. Vispa ägg, socker och vanlijsocker och luftigt. Strö över mjölet och vispa in noga. Rör sist i grädde samt skal och sft från citrusfrukterna. 
5. fyll pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stannat, ca 30 miniuter. Ta ut pajen och låt den kallna helt i formen. 
6. Vid servering: Lossa pajen ur formen. Pudra över florsockret. Repa av bladen på citronmelissen och lägg i en hög mitt på pajen. Vispad grädde smakar bra till, men är inget måste - pajen är så len och kramig i sig.

Olivolja
2 hackade schalottenlökar                                  400 gr nötfärs
3 hackade cornichons                                         1 hackad vitlöksklyfta
1 msk vispgrädde                                               2 tsk tomatpuré
1/2 tsk Dijonsenap                                             1 tsk hackad bladpersilja
1 tsk Worcestershire sauce                                  1-2 msk Ardbeg 10 YO malt Whisky
1 äggula                                                             salt & peppar

Gör så här:
Stek schalottenlöken utan att den tar färg, fin-hacka cornichonerna och vitlöken fint och blanda med övriga ingredienser till en slät smet. Forma fyra burgare och låt dem vila i kylskåp i en halv-timme.  Stek eller grilla burgarna 5-6 min per sida.
Servera i nyttigt hamburgerbröd med romassallad, tomat, ärtskott, rödlök, champinjoner och rädisor. Tillbehör: Chilisauce, ketshup eller HP sauce efter smak.

Efter en sån lördag mår man inget annat än bra...

Tack Ursula för att du delar med dig och låter mig och mina vänner Monika, Magnus och Eva få bevista dina trivsama bjudningar, du är en super värdinna :)

En Mycket nöjd Annsan :)

Högrevshjärta + Oxsvans från min kötthandlare i min stadsdel, en butter polack …

Sjukskriven efter knäoperationen och för att inte bli riktigt tokig i huvudet jobbar jag någon timme med datorn  varje dagi soffan med benet i högläge. Och eftersom jag normalt pendlar mellan Örebro till jobbet på KTH i Stockholm blir matlagningen inte den mest avancerade i veckorna, så nu tänkte jag passa på att göra lång kok.

I torsdags hade jag min goa kollega Anki som besökte mig, sjuklingen i Örebro för lite utbildning, jobb och samkväm..
På lunchen åt vi en go lunch på rester från frysen som, en bit kall inkokt lax, några svenska räkor, halv avokado, majonnäs. Mätta och belåtna tog vi en promis på lunchen och gick till kötthandlare i min stadsdel för att köpa något till middagen.
Han bara nöt, kalv och lamm kött och har lär mig med sin buttra uppsyn att det finns andra delar att tillaga och bereda än oxfilé, filer, och entrecoter.
Han putsar och fixar och jag blir så nöjd varje gång jag vart hos honom, okej, han är ca 10 till 25 kr dyrare i kilopriset, men vilket styckat och finputsat kött jag får.

Väl där köpte jag en 3cm tjock skiva av högrevshjärta, sen hade han färsk oxsvans, men ingen grovmalen köttfärs - får vänta tills nästa vecka…

Här nedan kommer två tips på gott kött…

HÖGREVSHJÄRTA

Nå till middag tillagade jag följande:
Tjock råraka, panngrillad högrevshjärta och en helt vanlig sallad som vi piffade till med lite potatishyvlade morötter.

Tjock råraka:
ca 2-3 potatisar per person som rivs på rivjärn grovt, salta och låt ligga på skärbräda några minuter..
Häll 2-3 msk olivolja i en stekpanna, i med klick smör.. ta en näve riven potatis, krama ur vätskan, lägg i potatisen i den varma pannan, krydda med malen svartpeppar, rör om med en gaffel några minuter…
lägg på ett stort lock sänk värmen till svagt och stek vidare ca 5-6 minuter..
Därefter ska den vändas… använd locket eller en stor tallrik, ner i pannan och på med locket igen, stek vidare ca 7-10 min beroende på hur potatisen känns..

När potatisen är klar, stäng av plattan och ta bort locket..
Högrevshjärtat (köttet ska vara rumsvarmt):
Ta fram grillpannan, hetta upp och häll i olivolja, krossa två vitlöksklyftor, bränn av dem och släng dem..

Ta den stora skivan av högrevshjärtat, lägg ner den i pannan, stek 2 min på varje sida först.. sen skruva ner värmen till medel, på med stort lock, stek 6-7 min till på varje sida.

Stäng av spisen och låt den vila på plattan medans du dukar.
Därefter skivar du den i centimeter tjocka skivor och serverar med rårakan, sallad och valfri sås

Mums…

Då så.. vad har vi att förtälja om oxvansen.. ska tillaga ”Rabo de Toro á la Tiger”, oxsvansragu på spanskt inspirerat vis
Jag kokar den i tryckkokare och följande ingredienser behövs:

- 1,5 kg oxsvans

- 10 st korn av vardera, vitpeppar, kryddpeppar, svartpeppar
- 2 tsk salt
- 1 stor gul lök, hackad
- 5 vitlöksklyftor, hackad
- Stor grön paprik
- 2 msk kryddad tomatpuré
- 2-3 dl rött vin
- 2-4 st lagerblad
- 2 msk svagrökt paprikapulver
- 2 msk soja
- 1-2 dl sherry

Lägg i allt i tryckkokaren, koka upp, sätt på locket och koka på 90 min på medel värme.

Låt det svalna och rensa oxsvansen från ben, fett och brosk. Sila av buljongen och häll på köttet i en burk och ställ i kylen tills dagenefter då du gör ragun..
Idag lördag hamnade vi uppe hos svärmor Ann-Marie i Matfors så jag tog med mig burken med oxsvansköttet så jag tilllaga den till middagen.
Till detta behöver jag även lite
- Majsenaredning
- Matlagningsgrädde

Jag slänger i det i en kastrull, värmer upp, har i lite majsena mjöl – reder ihop, smakar av och ibland kan det behövas lite mer salt och peppar och sen avrundar jag koket med att hälla i ca 2 dl matlagningsgrädde, snabb uppkok och sen servera med den kokta färska bandspagetti som du kokat samtidigt.
Vid serveringen strö över klippt persilja. Servera gärna lite vitt bröd för du kommer vilja suga upp allt på tallriken..
Njut för det blir mycket smak på denna ragu J.


Lycka till och smaklig spis alla :)

Spenatsoppa eller broccolisoppa

Min syster yster är en påhittig kvinna..

Idag hittade jag denna härliga bild på spenatsoppa på hennes Facebook sida så jag måste föreviga den så jag bad om receptet…

Enligt min syster Encarna:

Jag gör den på olika sätt beroende på hur bråttom jag har..





Snabb och enkelt: 1 lit vatten i vattenkokaren, ner i kastrull, släng i 2 buljongtärningar, (kyckling elr grönsak) sjud upp, peppra, sen i med en 400-500 gr frusen spenat, låt sjuda upp, gör en redning på vilket mjöl/pulver du själv gillar, skaka tillsammans m ca 1 dl mjölk, vispa ner i varma vätskan, smaka av, sen hivar jag i grädde och ev mer mjölk elr vad du vill ha (mängd efter dina smaklökar), smaka igen o tillsätt mer av salt elr peppar om det behövs, rör o sjud på svag värme ca 5 min Voila 
Liiite mer tid o fancy: 1 lit vatten i V-kokarn, smör i kastrull, fräs/svetta lite charlottenlök elr gul lök som är finhackad (inte få färg), i med spenaten och låt fräsa med tills det tinat, släng i samma sort buljong och mängd som ovan, och i med vattnet (inte allt, du märker hur du vill ha soppan o kom ihåg ev vin & grädde), sjud en liten stund innan du reder och hivar i grädde, tänk på att löken behöver lite tid, skvätt vitt vin om du vill, skaka mjölk o mjöl som ovan, grädde, peppar smaka, smaka, sjud på svag värme i ca 5 min
Voila
Fancy: Samma gör jag om jag gör Broccolisoppa, enda skillnaden är att broccolin ska bli mjuk, så den får sjuda en stund i vattnet, när broccolin känns okej för dig, då hivar jag i buljongtärningarna, (annars smakar bara broccolin buljongkokt broccoli  ), mixar så att jag har lite grova bitar men ändå en smooth soppa  Broccolin smakar broccoli och buljongen är där den ska vara, runt om

Smaklig spis..

Älskade husmankost :)

Åh vad jag älskar husmanskost..

Föresten vart kommer det namnet ifrån och varför heter det husmanskost..Utdrag från Wikipedia
"Ordet husmanskost kommer efter husman, ägare till ett litet hus utan tillhörande jord. Begreppet var ursprungligen en sammanfattande benämning på enkel och billig mat som åts på landet, och härrör från att man skiljde på priser till herrskap och tjänstefolk vid gästgivargårdarna.
Numera betecknar svensk husmanskost vanligen traditionell svensk mat som har lågt inköpspris, med stort mättnadsvärde eller med andra ord klassisk vardagsmat"

Ja så vad bjöds det på denna mörka söndag i slutet på oktober, jo en klassiker, rotmos med kokt fläsklägg, fläskkorv.

Eftersom vi har en drös tonåringar, "safe"ade jag med en stor bytta med hemlagad potatismos.

Istället för att koka fläskläggen i 3-4 timmar på spisen kokade jag det i tryckkokaren i 45 min..
Vilken skillnad och sååå mört. >>>>

<<<< Med skyn spätt med lite vatten kokade jag även frikadeller av färsk fläskkorv.

Visst är det mycket ben och fett men det rensar man bort óch får ett sånt mjällt kött kvar :)
RECEPTEN

FLÄSKLÄGG: 2 kg fläsklägg, 1,5 liter kallt vatten, 15 kryddpepparkorn, 2-3 lagerblad, 1 palsternacka, 2 morötter, 1 gul lök.
Koka upp och skumma, sätt på trycklocket, koka i 45 min på medelvärme, låt svalna minst 30 min innan locket öppnas.
Rensa bort fett och ben, lägg köttet i spad i en kastrull som sen även ska rymma de kokta frikadellerna.

FLÄSKKORVEN: 2 ringar fläskkorv, 7 dl av spadet från fläskläggen, 5 dl kokande vatten, salt och lite vitpeppar, koka upp, kläm ut pingisstora "kluttar" ur korven i det uppkokta spadet, koka 10 min på medelvärme, ställ åt sidan sätt på lock, låt vila 30 min. Lägg över dem till köttet i spadet..

ROTMOS: 1,5 kg kålrötter, skala och skär i 3*3 cm kuber, tryckkoka ca 12 min, låt svalna och pressa. Koka 1,5 kg mos potatis, 4-6 morötter tills de blir mjuka och pressbara. Rör ihop allt med en skvätt sky, en smörklick, lite vitpeppar och salt.. Mums...

POTATISMOS: 2 kg mos potatis, koka och pressa, tillsätt 2-3 klickar smör, vispa 3 dl vispgrädde hårt och blanda ihop med pressade potatisen, lite vitpeppar och salt.

Detta var det som blev kvar av rotmoset, ungarna gillade rotmoset till min stora glädje och fläsklägget..

Kvar har jag en hel bunke med potatismos som jag får använda på tisdag eller onsdag när vi ska ha ungsbakad lax :)

Kostnaden är minimal för gooood mat

Härliga hösthälsningar från mig till Er :)

Skörda hösten frukter..

Ahh färska äpplen i alla färger och smaker..

 

Så här på hösten gör jag min traditionella "långpanneäppelkaka"

Går att äta varm med glass eller vaniljsås, kall med lite florsocker på, går jättebra att frysa.

 

Receptet nedan har två varianter och det beror på om man vill ha mycket äppelsmak eller mer sockerkaks känsla :)

Detta behövs:

• 6-8 medelstora äpplen - beror på er smak, idag använde jag Royal gala, lite syrliga
• Smör/margarin  - efter smak ca 300 gr totalt
• Råsocker (brunt strösocker) ca 1,5 dl
• Sirap, ca 0,5-1 dl
• 1,5 dl Havregryn
• Kanel, malen, ca totalt 5 msk
• Kardemumma, malen, 3 tsk
• Ägg,  4-6 st
• Strösocker 4-7 dl beror lite på äpplenas syrlighet,
• Vetemjöl, 5-7,5 dl
• Fil, ca 2 dl
• Äppeljuice, späd 1 dl om smeten blir för tjock
• Bakpulver, beror på om man gör dubbel eller triss sats, se angivelse nedan
• Vaniljsocker 4 tsk

Sätt på ugnen 200 gr.

Börja med att smörja en långpanna med smör/margarin,  strö ut råsockret, pudra kanel så hela botten har ett tunt lager, samma med havren, ringla ut sirapen över allt. Vänstra övre hörnet på bilden.

 

Jag skalar inte äpplena men sköljer av dem och med en fruktkniv skivar dem i tunna skivor och lägger ut i ett lager ovanpå. Högra övre hörnet på bilden.

Sockerkakssmeten då,...
Dubbel sats (mer äppelsmak)                  Triss sats mer sockerkaka
4 ägg                                                     6 ägg
2 dl strösocker                                        3 dl strösocker

Vispa tills det blir vitt och fluffigt..

 

Smör, smält 150 gr                                 225 gr            låt svalna

Fil 2 dl                                                   3 dl fil

4 tsk vaniljsocker                                    5 tsk

3 tsk kardemumma                                 4 tsk

 

6 dl vetemjöl                                          7,5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver                                       5 tsk
2 msk kanel                                            3 msk

Om smeten blir för tjock i båda alternativen brukar jag ha i äpple juice eller mellan mjölk så det blir lite mer rinnigt.
Häll ut smeten över äpplena i ugnsformen. Vänstre nedre hörnet på bilden

Sätt in den lite under mellan läge och sänk värmen till 175 gr och grädda i ca 45 min, låt stå 10 när ni stängt av den, ta ut och strö lite strösocker över.. Högra nedre hörnet på bilden.

 

 

Servera varm med vaniljsås eller vaniljglass.. Mums

Söndag "Himmelsk  porterstek"

Jag gillar gamla traditioner och vill ha söndagsmiddagar. Så idag har jag handlat, gjort stek och nu sitter jag och väntar på att kavringen ska bli glar i ugnen..

Porterstek.. Denna stek gjorde jag sist för 20 år sen och nu har jag moderniserat den lite..
Så vad behövs:

• 1,6 kg  stek, benfri typ fransyska
• 1 flaska  Porter (33 cl)
• 1,5 dl  kinesisk soja
• 1,5 dl  outspädd svartvinbärssaft eller 3 dl madeira eller portvin (jag använder oftast svartvinbärssaft, riktig ingen blandsaft :)
• 6 st  svartpepparkorn
• 6 st  krossade enbär
• 2 tsk  timjan, torkad
• 2 st   stora vitlöksklyftor
• 1 st   stor gul lök i klyftor
• 2 st   köttbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond
• 2 msk ljus sirap på slutetSåsen (det viktigaste) så häll inte bort skyn som blir
• 8 dl  sky
• 5 msk  vetemjöl
• 2 dl  grädde (valfri procent men kokbar)Om såsen blir för ljus - använd sockerkulör, den ska vara riktigt mörk.
  
  Övriga tillbehör:
• Alla former att potatis, men idag har jag valt klyftpotatis i ugn med palsternacka och morötter.
• Svartvinbärsgele

GÖR SÅ HÄR

1. Välj en gryta där köttet kommer att ligga "lite trångt" fördel en gjutjärnsgryta.
2. Klyfta löken och dela vitlöken. Lägga alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp.
3. Lägg ner köttet och småkoka/sjud i ca 30 minuter. Vänd på köttbiten för resterande tid.
   Om du har en köttermometer för kokning så stick in den i tjockaste delen av köttet. Annars kan du räkna med drygt 1,5 timmar tills temperaturen i köttet är 70-75 grader. Sista minuten har du i sirapen.
   Låt köttet kallna i sitt spad. Minst 30 minuter, men gärna över natten. Man kan också servera den direkt, men det där med att kyla den är enligt ursprungsreceptet.
4. Sila ner skyn i en stor kastrull - det ska bli MYCKET sås!
   Späd med vatten om det behövs så det blir 8 dl.
   Red med grädde/mjölblandning och koka sakta i 3-5 minuter. Någon kryddning behövs inte - den smakar massor!
   Släng inte det som blir över utan frys ner det, supergott till pannbiff.
5. Skiva köttet ganska tunt, lägg i ett varmt djupt fat. 

Färdigt att servera med potatis och svartvinbärsgelén.










KAVRING
Sen efter middag en har jag slängt in två formar med röra som ska bli kavring.. ohh vad jag älskar smaken på detta bröd.. till julen gör jag på riktigt men tillvardags gör jag denna fusk variant.. som oxå har lite extra i sig.

Ingredienser

14 dl rågsikt (14 dl motsvarar 770 g)
2 msk malda brödkryddor
1 msk salt
4 tsk bikarbonat
8 dl lättfil
1 dl brödsirap
2 msk krossade linfrön
4 msk solrosfrön
Så här gör du:
1.Smörj 2 avlånga formar som rymmer 1 1/2 liter med matfett (för 2 bröd).

2.Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner lättfil och sirap.
   Fördela degen i formarna.

3.Sätt in formarna i kall ugn i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 175°C.

4.Grädda bröden ca 1 timme.

5.Stjälp upp bröden på galler. Låt svalna invirad i en handduk

Brödet är godast nybakat. Skiva brödet och frys in det som inte går åt

Smaklig spis..

Mona-Lisas fiskgryta från Naggen

Min sambo kommer från Sundsvall och vid vårt senaste besök var vi upp till Naggen,
därifrån rötterna på hans mors sida finns och moster Mona-Lisa fortfarande bor,
I Svergies mitt.



Hon har drivit ett pensionat tidigare i det stora huse

Vi fick en skön dag med sol och god mat bjöd hon på, fiskgryta här kommer receptet:

2 pak torskfilé

2 st paprikor
2 gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 fiskbuljongstärningar
3 dl grädde
1 burk annanans ringar (skärs i bitar och spara spadet)
1 näve räkor (eftersmak)
1 banan
Svartpeppar + Salt
Servera med ris eller koktpotatis

Fräs lök o paprika, pudra i curry och låt fräsa med (framhäver curryn)
Lägg över i en gryta där allt får plats. Häll i grädden + ananasspad + buljongtärningarna.
Skär fisken i bitar, bryn den lite lätt, låt fisken sjuda med ca 10 min. Lägg i ananasbitarna, räkorna och banan innan servering (får ej koka)

Gott och krämigt, räkorna kan serveras bredvid om någon
är allergisk eller inte tycker om skaldjur :)

Midsommar 2013

I år var jag och mitt midsommar inte lika hysteriskt som normala år.. och mitt smörgåsbord vara något nedbantad enligt mig :)
Idag har jag även prövat ett nytt rosé bubbel som jag måste rekommendera friskt och lättdrucket, Pata Negra Rosado Brut (nr 7676)

I år hade jag följande på menyn

Rostbiff - gjord dagen innan 1,2 kg, in gnodd i flingsalt, grovmalen peppar, in i ugnen i 185 gr i ca 1,5 timme tills temperaturen uppnått 58 gr, sen lindas in i ugnsfolie och få vila och svalna. Skärs upp kall i tunna skivor.
Fläskytterfilé, 1,1 kg marinerad i chiligrillolja, steks samtidig i ugnen som Rostbiffen, och eftersom den är långsmal är den färdig samtidigt som rostbiffen men med en temp på 68 gr och lindas in i folie och får vila och svalna. Skärs upp kall i tunna skivor.

Ungsbakad färsk lax, ta ett stort blad med ugnsfolie, ett blad av bakplåtspapper och lägg laxbiten med skinnet nedåt. Kryddas med St marias citrongrill krydda, hackad chili, skivad citron, flingsalt, 3-5 msk vitt vin, 3 tsk olivolja. packas ihop och skickas in i ugnen i 200 gr ca 30 - 40 min, tas ut får svalna.

Koka ägg - färska skalade räkor - rökt lax - potatissallad - färsk kokt potatis med dill - Matjesill, ansjovissill, inlagdsill - köttbullar

Kronan på verket blev Skagen tårtan :)

200 gr krabbsticks                           250 gr skalade räkor
2 burkar ishavsrom                          1 rödlök
2 dl creme fraiche                           4-5 msk majonäs
2-3 msk hackad dill                         1-2 tsk pressad citron
lite salt och en dutt vitpeppar

Kör allt i en matberedare med kniven.. konsistensen ska vara krämig blir det för torrt ha i lite creme fraiche till..
Klä en form med hög kant med plastfolie (rund eller fyrkantig ert val).
Lägg ett lager med kavringbröd i botten (blir toppen sen), på med ett lager skagenröra ska täcka och var inte för snål, lägg på ett lager vitt bröd typ formfranska, på med ett lager skagenröra snåla inte här heller, på med ett lager kavring igen. lägg över plastfolie och lägg något som är lite tungt över in i kylen över natten.

Dagen efter ska den sminkas :)
1 dl vispgrädde (vispas hårt)            
3 msk majonnäs                              
2-3 msk creme fraiche                        Detta blandas ihop


Vik upp plasten, stjälp upp kakan på en tallrik eller serveringsfat, bred över blandingen ovan över hela tårtan. Till graneringen har jag använt, skivat ägg, rökt lax, räkor, röd och svart rom och skivat citroner och satt runt om.

Till avslut blev det kaffe och en form av pinocchio tårta:

Ingredienser   
75 g smör                2 dl florsocker              5 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl      1 1/2 tsk bakpulver       4 msk mjölk

Maräng
5 äggvitor               2 dl strösocker

Fyllning 1 - 3-4 dl vispgrädde som vispas hårt, och ca 3-4 dl jordgubbar som mixas, blandas
Garnering - 3 dl vispgrädde vispad och 3-4 dl färska jordgubbar.

Sätt ugnen på 175˚C. Smörj ett smörgås- eller bakplåtspapper väl och lägg det i en långpanna, ca 30x40 cm (för 10 bitar).
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggulorna ett i taget och rör en stund mellan varje. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner detta och mjölken. Bred ut smeten.
   
Vispa vitorna med sockret till marängsmet. Bred den lite ojämnt över smeten i formen.
Grädda i mitten eller nedre delen av ugnen tills marängen fått färg och sockerkakan är torr, ca 20 min. Låt kakan svalna något.
Lossa kakan från pappret och dela den mitt itu på längden eller tvären, beroende på vilken form som önskas.
Gör fyllningen ovan och bred över på botten, lägg den andra bottnen ovanpå med marängsidan uppåt. Ställ in i frysen minst i 2 timmar och strax innan servering lägg på garneringen. Blandning av glass o tårta:)

Tyvärr hann jag inte fota tårtan, mina underbara barnbarn blev lite tysta ett tag, kommer in i vardagsrummet, ser så där oskyldiga ut fullt med grädde i hela ansiktet och jordgubbsröda runt mun.. Busungar hade dragit fram stegstol till matbordet och mumsat lite :)

Alla mätta och belåtna, Tack Anna, Emelie, Putte, Melissa, Nea, Rickard och Christer för en trevlig middag och kväll..

Kalljästa frallor till frukost..

Finns det något godare än att vakna och få nygräddade frallor?

Jag har exprementerat lite och här kommer ett försök där jag snott ideér hej vilt från andras recept och mitt ihopkok blev helt okej :)

Vad behövs:
25 gr jäst

2 dl kallt vatten
1 krm salt
1 msk mörk sirap (socker för jäsningens skull)
1 dl fil
2 msk linfrön
4 msk solrosfrön

Blandas och rör ut jästen noga, nu i med resten:
3 dl Vetemjöl Special med fullkorn
3 dl Rågsikt
1+1 dl vanligt vetemjöl sista dl till utbakningen
Röres ihop till en deg, jag kör med bunke och träslev.

Häll upp degen på ett bakpapper, knåda i ca 5 min, dela upp på 10 bollar och lägg i stora bullformar på en bricka, på med plastfolie, in i kylen över natten.
Sätt på ugnen på 225 gr, pensla ägg och ha på sesamfrön eller vallmofrön, låt stå ca 20 min, sen in i ugnen mellan 12-15 min beroende på ugn :)

 Ät & Njut

Tryckkokare!

Tryckkokare!

Jag har börjat utforska och laga mat med tryckkokare och vinner både smaker och tid, samt att kött blir så gudomligt mycket mörare.

Tänkte samla mina försök här under "etiketten" Tryckkokare

Idag så här på söndags förmiddag har jag kokat kalops en klassisk svensk husmanskost

Högreven har jag köpt hos Örebros Kötthandlar'n på Lövstagatan 1, priserna är oftast under de stora köp jättarna ICA, Citygross, Willys priser. Och efftersom de alltid fixar fina skivade bitar som putsade och klara för att tärna blir det mer prisvärt :)

Köttet ca 1,5 kg tillsammans med 20-25 kryddpepparkorn, 1 tsk salt, 3-5 lagerblad, 3 små gula lökar i bitar, 5 morötter i stora bitar, ca 1, 4 dl vatten stoppar jag ner i tryckkokaren, kokar upp på det högre trycket 2, och låter koka vidare på mellan värme i 30 min.

Därefter släpper jag ut trycket, blandar 2-3 msk vetemjöl i gräddblandning (ca 1 dl grädde och 1 dl vatten) rör i och kokar ihop, tillsätter 2 kött tärningar samt 1 tsk soja.

Voila! färdigt och du har ett kött som smälter i munen, Bon Appétit


~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Ny sida ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Nytt recept ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Lördags mat - Oxfilé

Igår ville jag festa till middagen lite och kom på att jag hade en oxfilé i frysen sen nyår och det var dax att ta hand om den.

En bra sida om hur man hanterar och förvarar maten smart är Livsmedelsverkets sida "Förvara-maten-ratt"

Hade någon tanke på inbakad..

Efter att ha tinat oxfilén sakta i rumstemperatur under dagen putsade jag till den och delade upp den i 3 delar då jag ska ha olika fyllning i smördegen.
Smörjde in bitarna i grovkrossad pepparblandning från Santa Marias kollektion (denna fungerar även super till när man gör egen rostbiff)
Fräste upp dem i lite olivolja med en klick smör ca 2-3 min på varje sida (alla 4), ställde av traktörpannan och satte på locket och lät dem vila i ca 20 min.


 Medans köttet vilade tog jag fram smördegen (färdigköpt färsk, färdig kavlat) så den får rumstemperatur.
Medans potatisen skalas så slängde jag in några skivor bacon som jag sedermera ska smula sönder över grönsakerna som jag nedan sedan ska beskriva hur jag fixar.. högsta värmen och man får titta med jämna mellan rum så det inte blir sot av dem..
Låt dem svalna och smula sönder dem, lägg i en skål.
 

När potatisen är skalad, klyv dem i 8 delar till stora tärningar min version av

spanska "Patatas Bravas" dock utan salsan denna gång.
Blandas med 2 stora vitlöksklyftor som rivs, 2 msk oliv/raps olja, två nypor med flingsalt, en kryddblandning från Spanien som innehåller paprika, cayenpeppar och lite lök. Blanda om och in i ungen ca 25 min på högsta värmen och glöm inte att röra om några gånger..





Ta fram smördegen eftersom jag hade 3 bitar, så delas degen i bitar som passar köttbiten.

• I min bit hade jag balsamvinänger på degen, sen på med köttet och veck ihop ner i ugnsformen. 
• En bit blev bara med smördeg..
• Den sista bredde jag färskost med vårlök och pepparblandning ganska tjockt och på med köttet och paketera, ner i ungsformen. In i ugnen ca 15 min i 225 gr.

I traktörpannan som jag stekte köttet i häller jag på ca 0,5 dl vatten, kokar upp och låter sjuda en stund medans jag tar två små röda lökar, skär i strimlor, slänger i och låter puttra mjuka. Efter en stund häller jag på en burk med haricoverts. Och det är när jag serverar som jag smular baconflingorna över denna röra.

Till detta fixade jag peppar sås, prövade denna nyhet från "Bong Touch of Taste, en såsreduktion" och tillsatte bara grädde, vilken sås, slurp..Så här blev det färdiga resultatet mums

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Ny sida ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Nytt recept ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Petite-Chouer - Sååå avundsjuk på min syster...

Något jag älskar så är det "Petite-Chouer" dessa vattenbakelser smälter i munnen och går att använda till allt som förrätt, efterrätt, natta mat osv..

Idag såg jag följande bild på FB och min syster skriver: 

Petite-Chouer

Skulle göra ett par "bollar" i pingpong size
En anledning till att jag inte diggar o baka :/
Skiten gör inte som JAG vill och det är för mycket siffror inblandade,

Bollarna är Petite-Chouer ifall ni undrar, inget socker och man kan fylla dom med vad som helst, från vaniljgräddkräm elr en röra av rökt lax, creme fraiche och pepparrot.

Så perfekta.. så hon skickade med receptet..

Tiger, rec på dom här är:
75gr smör/margarin
1,1/2 dl vatten
1,1/4 dl vetemjöl (75gr)
3 st ägg
o så gör man som vanligt i kastrull
12 st bollar bidde det

Här kommer även tillvägagångsättet i kastrullen :)
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt.

3. Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper bottnen.


4. Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget och tillsätt en nypa salt.

5. Gör i ordning en spritspåse försedd med tandad tyll och lägg smeten i spritspåsen.

6. Spritsa ut petit-chouerna på en plåt med bakplåtspapper.


7. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter tills petit-chouerna känns lätta och luftiga.

8. Låt dem svalna på galler.


Översta bilden är på färdiga och den till nedre har vaniljgräddkräm i sig och låt fantasin flöda med fyllningar..

Perekta att stoppa i frysen och sen ta fram för långsam tinning om man kan bärga sig och vänta tills den är tinnad

Bon Apetie

Om: http://www.ne.se/lang/petit-chou
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Ny sida ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Nytt recept ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Trött efter en arbetsdag?
Hungrig och vill att det ska gå snabbt?

Då är denna lax pasta rätt den rätta för dig,  tar ca 15 till 20 min laga

ca 3-4 portioner, att handla:
2-3 st portionslax alt laxfilebit ca 400 gr
färsk bandspagetti (2 st 250 gr paket)
färsk citron 1 st
färsk spenat ca 100 gr
3-5 dl matlagningsgrädde
vitlök

Laxen kan vara tinad eller fryst, är den fryst, lägg den nära spisen..
Koka upp pasta vattnet, salta lätt, koka pastan 2-3 min
samtidigt slå i grädden i en kastrull, strimmla spenaten, häll i den i grädden, koka upp.
riv citronens skal på en rivare, ta 1-2 klyftor vitlök riv den med, ha i grädden och spenaten, ha i rivna citronen och vitlöken, salta peppra...


Nu borde pastan vara klar, häll av och skölj med lite vatten.. lägg tillbaka i kastrullen.. pressa 1/2 citron över pastan, rör om.. låt stå på eftervärmen

Nu tärnar du laxen fint, häll i den i grädd-spenat se till att det kokar upp, dra ner värmen nästan till ingen värme..3-4 min sen stäng av.

Medans du tar fram tallrikar har laxen-grädd-spenaten blivit helt klar, häll upp pastan och sen laxröran..

Hmmmmm så gott..

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Ny sida ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Nytt recept ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~